Ogni giorno, in Italia, si sfornano otto milioni di pizze. Eppure, tre pizzerie su dieci dichiarano fallimento entro i primi dodici mesi di attività. Roma, venerdì sera. L'aria profuma di lievito tostato e pomodoro San Marzano. Un proprietario fissa il suo forno nuovo fiammante, ma le sue mani sudano freddo mentre stringe le prime bollette dell'energia elettrica. Questo è il grande paradosso it...
